Ante encarecimiento de insumos de la canasta básica, tacos costarán 10% más a partir de junio
Ante el encarecimiento de insumos en la industria de la masa y la tortilla se prevé aumento del 10% en taquerías, refirió el presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Santos Monfil.
Con base a las proyecciones los ajustes de precios se podrían aplicar a partir de junio, en la región de Xalapa.
En entrevista, aseveró que, durante varios meses se ha mantenido el costo, aunque dado a las condiciones actuales el incremento es inevitable.
Ante encarecimiento de insumos de la canasta básica, tacos costarán 10 % más a partir de junio
Refirió que el incremento es significativo, pues en realidad, la ganancia no es mayor; sin embargo, se busca mantener a los clientes.
«Comentamos en el Consejo que el incremento se dará a mitad de año, por ahí de junio o julio, y será de un 10 %; no mucho por nuestros comensales. Nosotros mermaríamos a las empresas si subimos mucho nuestros precios ya que dejarían de ir los comensales, por eso hablamos de un 10%».
Sergio Santos recordó que ahora la canasta básica cuesta 30 % más que el año pasado; y es insostenible para muchas taquerías.
Actualmente, la orden de tacos al pastor, por ejemplo, se vende entre 35 y 50 pesos; las más sencillas (al vapor) cuesta alrededor de 25 pesos.
En ese sentido comentó que al Consejo Gastronómico Veracruzano están afiliados 8 comercios de este rubro.
Ante encarecimiento de insumos de la canasta básica, tacos costarán 10 % más a partir de junio
En otro tema, se dio a conocer que este 31 de marzo y 1 de abril se realizará una Expo Venta con motivo del Día del Taco; habrá stands de venta con la participación de varias taquerías, en la plaza Gastronómica San José, en horario de las 10:00 a 21:00 horas.
Al respecto, Francisco Cuevas Ferrer, asesor general del Consejo Gastronómico de Xalapa dijo que a la fecha son 25 los comerciantes confirmados, podrían sumarse otros.
«Tenemos ya participantes de lo que son tacos árabes, de asada, al carbón, al pastor, de cochinita pibil, de canasta, también hay una participación importante del Instituto de las mujeres a través de las redes de las mujeres en las colonias que van a sumarse y presentarán varios tacos de guisadas, junto con las congregaciones, es una fiesta para todos los gustos».
Los organizadores calculan una derrama económica de medio millones de pesos con la asistencia de aproximadamente 5 mil personas.
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